test2_【】否則會無法打發蛋白）

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10.放入模具，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风放入預熱好的焙趣烤箱 。保證所用到的寸蛋糕容器無水無油
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣端起蛋糕 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉
。分三次加入蛋白中 。細膩，20分。預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，凹陷等問題，加入檸檬汁。無顆粒
。或者畫z的方式拌勻。落下）
 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來。風爐170度，消泡之後，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿，轉145度 ，

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2.低筋麵粉60克，保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，待用。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，要分幹淨，風爐130度
，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，（同時預熱烤箱 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（時間僅供參考 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，8分滿。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠
。蛋黃糊和蛋白混合時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用。不要心急 
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡 ，從2厘米高處，平爐180度 ，

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